当发现贷款利率和合同规定的不一致时，应该采取协商、向金融监管部门投诉、通过法律途径维权等方法来解决问题。具体如下：

　　1. 与贷款机构协商解决

　　沟通确认利率差异：先与贷款机构联系，了解为何实际利率与合同约定不符。可能是因为操作错误或者系统问题导致的错误，这时可以通过沟通来解决。

　　要求调整利率：如果核实确实是贷款机构的问题，要求其按照合同约定的利率进行重新计算，并调整未来的还款计划。

　　书面记录沟通结果：与贷款机构沟通后，务必以书面形式记录沟通的结果，以防后续再次出现纠纷。

　　2. 向金融监管部门投诉

　　提交书面投诉材料：向当地的金融监管部门提交书面投诉材料，详细说明贷款利率与合同不一致的情况，附上相关证据，如合同副本和还款记录。

　　通过官方渠道投诉：利用金融监管部门的官方网站或投诉热线进行投诉，确保投诉的真实性和有效性。

　　跟进投诉结果：投诉后，保持与金融监管部门的联系，了解投诉处理进展，必要时提供进一步的证据或信息。

　　3. 通过法律途径维权

　　咨询专业律师：寻求专业律师的帮助，了解具体的法律途径和可能的诉讼结果。

　　准备相关证据材料：收集所有相关合同文档、还款记录、通信记录等，作为法律诉讼的证据。

　　提起诉讼：在律师的协助下，向法院提起民事诉讼，要求贷款机构按照合同约定的利率重新计算并退还多收的利息。

　　4. 保存好相关凭证和沟通记录

　　保存合同和还款记录：妥善保管贷款合同和每期的还款记录，这些将成为争议解决的重要依据。

　　记录沟通情况：每次与贷款机构或金融监管部门的沟通都要做好记录，包括时间、沟通内容和结果。

　　整理法律文书：将所有与贷款相关的通知、声明、书面沟通材料等整理归档，以便需要时使用。

　　5. 公开不良贷款机构的行径

　　利用社交媒体曝光：通过微博、微信等社交平台，分享自己的经历，提醒其他消费者注意。

　　媒体投诉：向当地新闻媒体反映情况，通过舆论压力促使贷款机构解决问题。

　　参与公益诉讼：如果问题较为普遍，可以考虑参与或发起公益诉讼，推动行业整体改进。

　　综上所述，当遇到贷款利率与合同约定不一致的情况时，应及时与贷款机构沟通，并采取多种途径进行解决。这其中包括协商解决、向金融监管部门投诉、通过法律途径维权、保存好相关凭证和沟通记录以及公开不良贷款机构的行径。